– À Jean-François Petit, maître pâtissier chocolatier,
Aurore Capucine, 3 rue de Rochechouart, Paris 9e –
Reliefs chocolatés, sculpture pâtissière,
Spirales d’éolienne aux sommets matifiés
D’un cacao léger finement saupoudré ;
Fond de pâte sablée pour une île princière ;
Un dessert prometteur, élégant et racé.
Parfum du chocolat, puissamment diffusé
À travers ses arômes dans un cœur onctueux
De ganache fondante, de violette infusée,
Un bouquet desaveurs, intense et généreux,
Qui se révèle en bouche et nous fait voyager.
Une échappée de baies en flétrissure douce,
Lie de vin, violacée, noir-pourpre vernissée,
Apporte sa fraîcheur au gourmand paysage
Par un nid de groseilles et de cassis sauvages,
Au milieu de ces crêtes aux pentes escarpées.
Délice haute couture, tartelette haut de gamme,
Carte blanche laissée par un homme de style,
Un grand nom de la mode*, fantasque et volubile,
Qui marqua les esprits de son temps et d’après,
À un autre talent, maître chocolatier,
Artiste pâtissier au vaste savoir-faire
Et vraie simplicité, pour créer ce concert
Qui fasse la part belle aux notes raffinées,
Aux harmonies subtiles, l’originalité
Liée à l’excellence lui offrant de trôner
Au centre d’un ouvrage savamment composé.
Extrême tentation, pour la joie des gourmets ;
Juste satisfaction d’un défi remporté
Haut la main par celui qui a su enchanter
Nos âmes désireuses de passions partagées,
D’un univers de rêve au charme inégalé
Dont l’œuvre signature est l’inspirant reflet.
*M. Karl Lagerfeld, grand couturier et styliste allemand
aux multiples facettes et talents.